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当年种植的辣椒树不能在室外过冬天，当两年后枝条就变成木质化了，它的耐寒性提高了，就可以在室外过冬，所以种植辣椒的时候，冬天栽种要注意以下方面：
1、修枝
想要辣椒安全过冬，需要去掉枯枝、弱枝，可以保持养分和水分，留下老枝可以让辣椒树更耐寒，最好在霜降前剪掉枝条，尽量让枝芽均匀生长，两年后枝条就变成木质化了，可以在室外过冬。
2、保暖
想要让辣椒树安全过冬天，要做好保暖工作，也可以将它培育成小灌木，可以给其做大喷或者用薄膜盖住，但是要注意通风。
辣椒树不耐寒，它的最适宜温度为25-30℃之间，冬季养护时，要将温度控制在10℃以上，这样植株才能安全越冬。
辣椒树冬天怕冷辣椒树在冬季怕冷，它适宜在温度高的地方生长，在冬季种植时，需要在室内或大棚内种植，避免低温将其冻伤。
辣椒树在冬天如果气温过低时，植株就会冻死，但如果给它的温度适宜，那么它就不会死，但结的的辣椒越来越不辣。
辣椒树北方过冬辣椒树在北方可以过冬，但要注意温度，它不能寒冷的室外过冬，需要放在温室大棚里过冬，还要修剪枝条。