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樱桃的甜度较高，味道酸甜可口；大将锦樱桃甜度很高，原产自日本，它的果肉硬实，饱满多汁，果实外观优良，颜色紫红有光泽。
甜度高的樱桃品种：色泽漆黑带有光亮，外表十分圆润光滑，体型大且均匀，果实硬实，果肉脆度接近冬枣，枝枝青绿细长，味道鲜美纯正、浓郁醇厚。
挑选甜度高的樱桃要看樱桃的外表，表皮微微硬，颜色深红或偏暗红色的，味道通常比较甜， 暗红色的味道最甜，颜色鲜红色的略微发酸，其次果梗越凹的越甜。
樱桃的含糖量较低，每100克樱桃果肉含糖量在8%—10%左右，樱桃的含铁量高，经常使用可治疗贫血，促进血液生成。