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桂圆一般在南部地区种植的会比较多，属于高甜的水果，甜度会受品种的影响，一般在10-12度。一般桂圆的含糖量一般在14%以上，甜度算比较高的。
一般桂圆的甜度会受温度、水分、光照和土壤的影响，通常在温暖湿润、光照充足、平均气温在20度左右、年降水量在1500mm、土层深厚环境下种植的桂圆会更甜。
一般桂圆甜度会被划分为6个等级，在辨别桂圆甜度时，可以根据桂圆的分枝情况、果皮颜色和硬度来辨别，一般分枝比较少、个头均匀、果皮干净、果实饱满的桂圆的甜度会更甜一些。
桂圆也可以叫龙眼，属于温性水果，口感比较嫩滑，味道香甜，并且多汁，但是不易保存，所以经常会把桂圆晒干来保存。
桂圆甜度增加的方法有三种，一种就是改善土壤结构，选择疏松、肥沃、透气的土壤养护；另一种就是合理的施肥；最后一种就是科学管理，做好疏花疏果的工作。