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小米一般都是在春季种植的，具体时间是2-4月份，这时的气候稳定，这个时间播种的小米发芽率最高，植株的长势也最好。
南北方种植时间：南北方种植小米的时间是有一定差异的，南方大概在2月下旬既可以播种了，北方地区则要等到三月末。
大棚栽种时间：小米是可以进行大棚栽种的，一般也是在春季的2-3月份进行播种。
我国小米的主要产地有山西、甘肃、陕西、河南、辽宁、河北等省份，其中山西和河北的小米是口感最好的。
山西小米山西小米一般是在3月份进行播种的，盛产沁州黄，生长周期在135天左右，亩产量约1500公斤。
河北小米河北盛产桃花小米，多在3月份进行播种，这种小米的米颗粒大，色黄味香，熬出来的粥口感极佳。
小米的常见品种有平太后香小米、鲁村黄小米、东方亮小米、沁州黄小米、马坡金谷小米、什社金小米等等。
沁州黄小米沁州黄小米原产于山西，可以在3月份播种，9月末至10月初成熟采收，这里的小米色泽蜡黄，圆润清香。
什社金小米什社金小米原产于甘肃，多是在3月份进行种植，有着抗旱耐瘠、适宜旱作等特点，明朝时期多被作为宫中贡品。