豆饼需多久才腐熟 豆饼腐熟需要多久？

1、什么是豆饼

豆饼是一种以豆类为主要原料经过发酵、蒸、压等工艺制成的食品。豆饼看上去像一个扁扁的饼状，口感稍微有点酸味，味道还算可口。由于制作豆饼的豆类经过发酵，故称之为“发酵豆饼”。如果是自己制作的豆饼，在制作过程中可以掌握豆饼的腐熟程度，而在购买豆饼时，需要了解豆饼需多久才腐熟。

2、豆饼需要多久才能腐熟

豆饼的腐熟程度是根据发酵的情况而定。豆饼中的豆类在经过发酵后，里面会含有益生菌和蛋白质，可以降低胆固醇，有益健康。如果腐熟过头，呈现的颜色会偏黑，口感也偏苦。目前主要制豆饼的发酵时间一般为2周左右。但是，具体的腐熟时间还是需要根据环境温度、湿度等因素进行调整。

3、如何判断豆饼是否腐熟

豆饼腐熟的原则是从色、味、质三方面考虑。首先看颜色，正常的豆饼是呈现黄色或浅灰色，如果颜色偏黑，则说明腐熟过度。接下来是味道，新鲜的豆饼味道有点酸味，而且有时会带有一点腥味，如果味道过酸则说明腐熟过头。最后考虑质地，腐熟合适的豆饼质地应该软硬适中，如果质地过硬就说明还需要再腐熟一段时间。

4、豆饼腐熟过头怎么办

如果豆饼腐熟过头，会出现黑色和苦味，不好食用。如果还是处于发酵的过程中，可以将豆饼拿出来晾晒，也许稍稍晾晒后，就可以翻身再次继续发酵，直至达到合适的酸度；如果已经腐熟过头了，则只好扔掉。