黑都不泡需要煮多久不泡水直接煮黑豆需要多久？

1、蛋糕“黑都不泡”是什么意思

“黑都不泡”是指烘焙过程中出现的一种问题，即蛋糕表面没有出现泡孔，保持着滑溜溜的光泽，但内部仍是蓬松的口感。

其实，蛋糕表面的开裂和泡孔不仅仅是美观问题，更是烤出口感和美食的重要因素，这样烤出来的蛋糕会比较软松，从而更加美味可口。因此，如果遇到“黑都不泡”的问题，需要进行一定的处理。

“黑都不泡”的原因可能很多，可能与食材的种类、质量、比例以及烤箱的温度、时间等各个方面有着千丝万缕的关系。以下是一些常见的因素：

1. 不发泡的蛋白质：在蛋糕制作的过程中，虽然蛋糕液体中有蛋白质，但如果没有充分发泡，就不能产生泡孔。

2. 搅拌过度：细心的人可能会找到一个灵感，在蛋糕面糊中添加更多的泡打粉或发酵粉以便获得更多的气泡，但是不要搅拌得过度。否则，过多的气泡反而会破坏蛋白质结构，使其无法形成稳定的泡沫。

3. 温度不够高：发泡时，如果空气中的水分过多，作为稳定泡沫的气泡将变得不稳定，破裂很快，从而导致蛋糕不会出现泡孔。

4. 温度太高：烤箱温度过高，蛋糕表面烤得很快，而内部却没法跟上节奏，也就无法出现泡孔。

如果遇到“黑都不泡”的问题，可以尝试以下方法：

1. 浸泡：将蛋糕切成小块并放在咖啡或茶中浸泡，这种方法可以增加蛋糕的湿润度，从而让其更加美味，并给予它一些泡孔的效果。需要注意的是，不要过度浸泡，否则蛋糕会变得过湿，口感会变得很差。

2. 置于烤箱中再烤一会儿：将蛋糕再放回烤箱中，加热5-10分钟，可以起到一定的反应效果。但是烤箱的温度一定要适中，高温会烤焦表面，低温则内部无法烤透。

3. 增加发泡剂：再次制作蛋糕时，可以在蛋白质发泡之前添加一些发酵粉，在蛋白质发泡后添加10-20g奶油，可以增加蛋糕的气泡含量，从而更容易产生泡孔。

在制作蛋糕的过程中，如果出现“黑都不泡”的情况，可能会影响蛋糕的美观和口感，但并不是不可挽救。可以根据上述方法和原因进行针对性的处理和调整。

总的来说，在制作蛋糕时，要注意食材质量和比例，并严格控制烤箱的温度和时间，同时还要操作得当，才能烤出美味的蛋糕。