咸鱼做前需要泡多久 泡咸鱼需要多长时间？

泡咸鱼前需要知道的几个方面

咸鱼是广东地区特色的食材，在家常菜中常常会用到。对于第一次接触咸鱼的人来说，可能并不清楚如何处理咸鱼。泡咸鱼前需要考虑以下几个方面：

1、咸鱼的种类

咸鱼有非常多种，不同种类之间的咸度和味道也不同，因此泡咸鱼前需要确定使用的咸鱼是哪种。一般来说，咸鱼分为大骨咸鱼、小骨咸鱼、脊髓咸鱼、银鱼咸鱼等，这些咸鱼的处理方法也略有不同。

2、咸鱼的泡制时间

不同种类、不同厚度的咸鱼泡制时间也会有所不同。泡咸鱼之前需要先了解咸鱼的泡制时间，以免出现泡制不彻底或者泡制过度的情况。一般来说，大骨咸鱼泡制时间需要1-2小时，而小骨咸鱼则需要泡制3-4小时，而脊髓咸鱼和银鱼咸鱼则不需要泡制太长时间。

3、泡咸鱼的步骤

泡咸鱼的步骤也需要注意。首先，需要将咸鱼洗净去表面的盐分，并切成合适的大小。接着，将咸鱼浸泡在淡盐水中一段时间，以去除咸度并提高鱼肉的鲜美度。泡制过程中需要不断换水，直到鱼肉呈现出淡黄色为止。

4、保存方法

处理好的咸鱼需要进行保存，否则容易出现变质。一般来说，泡好的咸鱼可以通过风干、冷藏和冷冻等方式进行保存。如果需要长时间保存，建议将咸鱼使用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，这样可以保持鱼肉的鲜美度，防止变质。