油焖大虾煮多久油焖大虾需要烹饪多长时间？

1、原料准备

在烹制油焖大虾之前，需要准备好以下原料：

新鲜大虾、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、清水、色拉油。

注意：大虾一定要新鲜，洗净去肠线，然后剪去虾角。

步骤一：将姜、葱、蒜切末，干辣椒去籽切段，八角和花椒备用。

步骤二：热锅凉油，将虾放入锅中快速煸炒至变色，直到大虾几乎变成半透明状态时，捞出待用。

步骤三：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒、八角、花椒炒香。

步骤四：加入料酒烹调一下，将煸炒好的大虾倒入锅中，用锅铲快速翻炒。

步骤五：加入适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油以及清水，烧开后转小火焖10分钟左右。

步骤六：开盖翻炒一下，使虾均匀入味，待汁水略干即可。

油焖大虾的烹饪时间主要取决于大虾的大小和变色的程度。一般大虾大小差不多的话，煸炒和焖煮的时间分别为2-3分钟和10分钟左右，总时间约为13分钟左右。

若用较小的虾，焖烧时间可以适当缩短；若用较大的虾，焖烧时间可以适当延长。

总体来说，只要大虾变色后翻炒顺畅，焖煮期间汁水被虾肉充分吸收入味即可。

为了让油焖大虾的口感更加鲜嫩，可以用开水焯烫大虾1-2分钟，然后捞出放入凉水中晾凉。这么做能够使虾肉更加紧实，口感更加鲜嫩。

烹制过程中，不要添加过量的水或汤，以免虾煮糊或者味道过于淡。另外，调料也要注意适量，避免过咸或过甜。

最后，如果想要颜色更加诱人的话，可以在炒虾之前加入一点点糖，这样炒出来的虾颜色会更红润。