冰箱速冻要多久冰箱冷冻需要多长时间？

冰箱速冻要多久

冷冻只是降低食物的温度，却不能彻底地遏制细菌滋生。而稍微提高温度，细菌及微生物将开始疯狂繁殖。这种情况发生在食物表面的水分在解冻时迅速融化，为细菌繁殖提供了非常良好的环境。因此，速冻是维护食物营养和安全的好方法之一。但是，冰箱速冻要多久呢？

冷冻的速度直接影响食物的质量及安全性。速冻越快，冰晶也就越细，减少了食物中的水分流失，也减小了细胞壁的破坏，促进了营养等有益成分的保存。而且快速速冻还有助于遏制细菌的繁殖。快速冷冻技术的核心是降温速度的提高。

常规的家用冰箱内部温度一般维持在0°-5°C之间，通常需要几个小时或一夜的时间才能将350-500g的食物速冻至-18°C以下，但是我们发现速冻时间并不是固定的，还跟一些因素有关：

冷冻温度：冰箱中越靠近冷冻器的地方温度越低，食物放置位置直接影响速冻时间。

食物的种类：相同的质量、体积的不同食物，速冻时间会有所不同。

食物的状态：新鲜食物的速冻时间比已经烹饪的食物速冻时间更短。

在冰箱内，食品速冻至-18℃以下约需12小时，但实际上应根据食品的种类、温度和湿度情况而定，例如鸡肉、牛肉、猪肉可在6小时内完成速冻，海鲜3～5小时即可完成速冻。

然而，速冻只能是一种过渡期，它在一定的时间内避免了食品的快速老化，只是将食品“打进冰窖”，不代表它不会变质。如果速冻时间过长，食品会变质减少，营养成分流失，口感变差，甚至会引发人体消化道疾病。因此，将速冻食品尽快移入到冷冻库中保存。

切割小块：冻食时需要切成可以单独食用的小块，可以减少速冻所需要的时间，并且在加热时会更加方便。

食物的摆放：食物扁平摆放可以更快的完成速冻，放置前注意将食物尽量摆放于接触最大的面积，无挡墙摆放可提高速冻效果。

分批次速冻：一次性速冻大量食物会影响速冻效果，可以分批次进行速冻，避免影响食物内部的温度变化。

适当储存时间：速冻不代表可以永久保存，需要注意食品在冷冻库内保存的时间。减少存储时间有助于确保速冻的质量和食品的和安全性。