肉皮子要煮多久烹制肉皮子的时间需注意

1、肉皮子是什么

肉皮子，或称肉皮、猪皮，是指从猪身上割下的皮肤部分，通常是指篮球大小的正方形或长方形的猪皮。在中华传统食品文化中，肉皮子被广泛应用于很多美食之中，如脆皮烤猪、烤乳猪等。

而肉皮子的烹饪方法多种多样，不同的烧烤技巧和火候掌握，更能带来多种肉皮子的口感和风味。

无论是烧烤还是煮食，猪皮都必须煮过才能有外部酥脆，内部柔软的效果。因此，要煮熟肉皮子的时间必须得把握得准确，过短会使皮质过硬，过长则会使肉皮子过分柔软乃至变质。

总体来说，煮熟肉皮子的时间在1-2小时左右，需要放入足够的水中隔水煮烂，但具体时间还要根据猪皮的尺寸、肉质和其它因素来判断。

第一步，准备好新鲜的猪皮，应先将猪皮用水或盐水浸泡数小时，一边泡水一边逐渐去掉表层脏物。

第二步，将处理后的猪皮切成较小的块状（不要切得太大，不然容易煮不烂），放入足够的水中浸泡，加入少许盐、姜片等调料。

第三步，将锅放在火上，待水开后，转到小火，隔水蒸煮即可。

第四步，待猪皮煮烂后，捞出洗净，晾干后即可进行烤制或者炸制等各种各样的食品。

如何选购好的猪皮，是煮熟肉皮子的成功前提。选购时，可以从以下几个方面入手：

首先，看颜色。好的猪皮应该是颜色白皙，如果表面有黑色或发黄的斑点或者混杂着杂质，那么说明此皮质量有所问题。

其次，看韧性。这里指的是皮质的硬度和韧性。好的猪皮应该有韧性，表皮较硬，里面柔软。如果猪皮表面太硬或太软，都说明它的韧性和质量不可靠。

最后，看油脂含量。好的猪皮应该尽量少一点脂肪，因为脂肪含量大其他不但会降低猪皮的口感，而且在烤制猪皮时有可能会滴下去，污染烤炉、烤盘。