自家酿的酒可以放多久 自酿酒如何保质保量？

1、存储环境

自家酿的酒的保存时间受到存储环境的影响。 应让自家酿的酒存放在外界温度较稳定的地方，避免温度波动过大、阳光直射以及潮湿环境。如果条件允许，尽可能将酒存放在温度恒定且阴暗的地方。 较为适宜的存储温度约为 10-20℃ ，阳光直接照射或温度高于 25℃ 会加速酒的变质。

注意，自家酿的果酒一般保存在玻璃容器中，需要定期检查容器是否出现裂纹或密封性是否下降。

2、酿酒方法

自家酿的酒储存时间通常取决于酿造时所采取的方法。一般而言，经过小心翼翼地酿造和严格控制过程的酒会更有可能长久保存。

如果要让自家酿的酒保存时间更长些，可以使用沉淀法来获得较为高质量的果酒，即将汁液沉淀一段时间后再继续加工。 滤清果酒时，若有必要，可以使用过滤器。沉淀法虽然比较耗时，但能够有效地过滤掉多余的水分和无菌物，使果酒更佳纯净。

3、瓶塞和容器的选择

自家酿的果酒应该放在干燥、暗淡的环境中，并储存在瓶子里。为了确保果酒长久保存，应该使用合适的彩色玻璃瓶和塑料瓶。这些瓶子能有效地防御紫外线，并减轻氧气对果酒的影响。 此外，瓶塞也是非常重要的。应该使用耐高温的瓶塞，以确保封存质量，避免进氧。 每当打开瓶子，一定要确定能够尽快饮用完，以避免进氧过多，缩短果酒的使用寿命。

4、酿造原料与糖度

自家酿的果酒储存时间也受到酒的酿造原料和制备过程的影响。一般而言，使用的鲜果越好，果酒的品质也越高。使用的鲜果的质量和糖度直接影响果酒的保存时间。 较高密度的酿造一般会导致酒贮存时间更长, 因为果糖和葡萄糖是杀死细菌的天然物质。 这涉及到控制理想的酿造温度和糖度维持的时间。一个不错的经验法则是，将浓度控制在 12% – 14%，以便在长时间内保持果酒的风味。