炖鸡汤多久肉会烂 炖鸡汤需要煮多久才会变得软烂？

1、鸡肉本身的性质会影响炖汤的时间

鸡肉的品种、部位、体积等都会影响炖汤的时间。例如，老母鸡比较韧，需要煮更长时间才能烂；而嫩鸡比较嫩，烧开后几乎炖20~30分钟就可以烂了。

此外，鸡肉的大小也会影响炖汤的时间。如果使用比较大块的鸡肉，需要炖的时间更长；而如果将鸡肉切成小块，时间就可以缩短。

2、炖汤的方法宜缓不宜急

在炖鸡汤的过程中，时间对烹饪的影响只有一部分。炖鸡汤宜缓不宜急，炖汤时间长短的关键在于火候、水量、炖锅等炖汤的方法与条件。如果火候过大，容易煮干水分，导致鸡汤过于浓缩，鸡肉始终无法烂熟。如果水量过少，也会导致烤鸡不化，影响烤鸡的口感，不妨试试加少许水。另外，如果炖锅容易散热，炖汤的时间也就会比较长。

3、加速炖汤可以使用热水浸泡方法

如果时间紧迫，想要加速炖汤的烹饪过程，可以尝试使用热水浸泡的方法。先将鸡肉放入热水里浸泡半个小时以上，让鸡肉表面的污垢浮出来。然后再将鸡肉捞出用清水冲洗干净，这样既能清洗鸡肉又能使其表面的细胞更容易散开。这样，炖鸡汤时需要的时间就会相应减少一些。

4、炖鸡汤的最佳时间一般为1~2小时

经过上述阐述，炖鸡汤的时间长短和鸡肉的性质、炖汤的方法和条件等因素有关。一般来说，炖鸡汤的最佳时间为1~2小时左右。具体烹饪时间还取决于鸡肉的品种、大小、切块大小等因素，不过总体来说，1~2小时是一个相对合适的时间范围。炖汤时需要注意火候、水量、烤锅等的选择，小火慢炖能保持鸡肉原味，将鸡汤风味提高至极致。