牛肉做牛排拍多久 煎牛排需要拍打多久？

1、牛肉做牛排拍多久才能入味

牛肉做牛排要拍打（嫩肉）是为了让牛排口感更加的嫩滑，不那么嚼劲十足，同时增加了入味的程度。一般来说，可以在牛排烤制前用金属或者木制嫩肉器对牛肉进行拍打（记得在牛肉上面划上几个口），这样可以让牛排的热量更加均匀，也会使得牛排吃起来更加嫩滑柔软。

一般来说，拍打牛排的时间是30 秒 至2 分钟不等，取决于牛排的厚度和质量。通常来说，如果牛排比较薄，拍打的时间大概在 30 秒左右即可，如果牛排比较厚的话，拍打的时间则会更长一些。

2、拍打是为了达到最佳口感而不是越多越好

拍打牛排的目的是为了使牛排吃起来更加的嫩滑柔软，同时增加入味的程度，而拍打的力度和时间则取决于牛排的厚度和质量。但需要注意的是，拍打次数不是越多越好，过度拍打会导致牛排过于柔软，口感反倒不好。因此，在拍打的过程中，要掌握好适当的力度和时长。

3、调味和处理牛排前要将其达到室温

在烹饪牛排之前，牛肉需要达到室温，这样才能促使牛排的热量更加均匀，烤出来的牛排会更加嫩滑。所以在调味和处理牛排前，需要提前将牛排放置在室温下放松，等待约20分钟。

在等待的过程中，可以根据个人口味选择加入适量的盐和黑胡椒对牛排进行基础的调味，但是不建议加入其他调料，以免掩盖住牛肉的原有味道。

4、烤制时间也关键，视牛排的厚度而定

烤制牛排的时间和温度也是关键，需要根据牛排的厚度和质量来掌握烤制的时间。一般来说，350-400度C的烤箱温度下，每个厚度为 1 英寸的牛排需烤制 3 至 4 分钟，也可尝试用一个科学的方法：将切好的牛排按照厚度分布到强、中、弱 3 种部位，各自烤制不同的时间来使烤出来的牛排口感更佳。

最后，在烤制牛排前一定要预热烤箱，预热时间大概在10分钟左右即可。