吃生蚕豆会中毒多久生蚕豆中毒后多长时间症状消失？

1、蚕豆中毒的原因

蚕豆含有草酸和毒素荚硷酸，这些物质在体内可以被转化为氰化氢，导致中毒。其中，草酸的含量最高，如果吃太多，会导致草酸中毒，症状包括呕吐、腹泻、腹痛、头痛等。

此外，蚕豆中的荚硷酸也是一种有毒物质，食用过多会影响生殖系统和视力，导致肝、肾、血液等器官的受损和病变。

吃生蚕豆导致中毒的时间取决于个体的情况和摄入量。一般来说，症状在吃入后数小时到一天内显现，最长可持续数天。在服用了正确的治疗后，症状会逐渐减轻并消失。

如果有中毒症状，应立即就医，医生会根据情况开具相应的药物以减轻症状。同时，在病情恢复期间禁止进食蚕豆和其他含有草酸或荚硷酸的食物。

避免蚕豆中毒需要注意以下几点：

1）蚕豆必须煮熟后才能食用，不要生吃或只煮熟一半就食用。

2）在烹饪蚕豆的时候，需要放足够的水，以确保其充分煮熟。

3）在食用蚕豆之前，应将其剥皮，因为蚕豆皮含有更高的毒素。

4）蚕豆含有草酸和荚硷酸，这些物质可以被水溶解。因此，将蚕豆浸泡在水中至少2小时以上，然后再用清水冲洗，有助于减少草酸和荚硷酸的含量。

由于蚕豆含有毒素和草酸，所以以下人群不宜食用：

1）消化系统疾病患者、肝病患者、肾病患者不宜食用；

2）儿童和老年人消化能力较弱，对草酸的耐受能力较低，慎食蚕豆；

3）孕妇和哺乳期妇女应慎食，因为草酸和荚硷酸会影响胎儿的发育。

总之，虽然蚕豆营养丰富，但是过度食用或食用未熟透的蚕豆会导致中毒，因此在饮食时要谨慎。如果出现中毒症状，应立即就医。