红烧猪蹄炖多久可以熟 猪蹄红烧，建议的烹饪时间是多久？

1、猪蹄的选购

猪蹄是红烧猪蹄这道菜的主要食材，选购好的猪蹄将对最终口感有很大的影响。选择猪蹄的时候，要选用猪蹄的大蹄骨，尽量选用带有糖霜的皮，这样在炖制的过程中会更加滋润。如果是购买已经切好的猪蹄，一定要注意猪蹄的新鲜程度和是否有异味。

在挑选的时候一般会看蹄子亮不亮、表皮有没有裂开、有没有肥肉，这些都是极为重要的因素，你可以在瑶柱或者干贝店购买瑶柱或干贝，会让红烧猪蹄的口感更美味。

2、猪蹄的处理

猪蹄在处理的时候需要先将猪蹄浸泡20分钟，撇去泡沫，用中火煮开，将表层血水烫去洗净。将处理过后的猪蹄用清水冲洗干净，再加入姜片、料酒焯水，焯去脏物，洗干净备用。

将焯过水的猪蹄和其他配料一起放入锅中，再加入清水没过猪蹄即可。

3、炖制时间

猪蹄的炖制时间需要视猪蹄的大小、配料、炖锅等因素而定。一般来说，如果使用电压力锅的话，炖制时间大概在30分钟到1个小时之间。如果使用传统的炖锅，炖制时间要长一些，大概需要2-3小时甚至更长。如果使用砂锅来炖，则需要更长时间。

4、如何判断猪蹄是否已经炖熟

判断猪蹄是否炖熟主要有两个方法：

1）用手指捏一下猪蹄，如果感觉到猪蹄已经变得松软，说明猪蹄已经炖熟了。

2）通过煮的时间来判断，猪蹄的大小和炖锅的不同决定炖制的时间长短。可用牙签或者筷子插入猪蹄骨头中轻轻一扎，如果很容易就穿透了，说明猪蹄已经炖熟。

总结来说，要想让红烧猪蹄口感香糯，炖制时间和猪蹄的质量、处理方法都非常重要。炖制的过程需要不断追加水，保持火候，经过适当时间的炖制，才能带来绝佳的味道。