红豆没泡水要煮多久

1、红豆煮之前的准备

红豆是一种豆类，味甘性寒，具有很好的清热解毒、利尿消肿的功效，煮煲汤、蒸糕点、煮粥都是常见的食用方式。习惯泡水的人相信都知道，泡水可以使得其受热均匀，缩短煮的时间，同时营养成分可以更好地保存。但如果想要在没泡水的情况下煮红豆，为了减少煮的时间，可以将干红豆先用开水焯一下。此时将红豆倒入锅中，加入足够的水，大火煮沸后，改成中火继续煮20-30分钟即可。

2、煮红豆需要掌握的技巧

在选择煮红豆的锅具时，建议选用比较厚重的不锈钢锅或者铸铁锅，避免使用铝制品，因为酸性物质会与铝发生反应，可能会释放出有害物质，并且锅底厚重的锅能够更好地储存和扩散热量，能够使得红豆受热快而均匀。

在煮红豆的过程中，需要不断地搅拌，避免出现粘锅或者糊锅的现象，同时能够使得红豆更好地吸收水分，煮烂。如果遇到红豆煮得慢的情况，可以在煮的过程中加入一两勺盐，因为盐能够加速水的渗透，更好地让红豆吸收水分。

3、煮红豆的时间

煮红豆的时间因人而异。常常有经验丰富的人会一锅煮两三个小时，红豆自然就烂到这些高温水和长时间的加热下了。但对于新手来说，煮红豆的时间需要掌握一些技巧。

一般情况下，不泡水的情况下，煮沸后转中小火，煮三十分钟——一个小时，这个区间视红豆的鲜嫩程度和口感需求而定。若希望红豆保持一定的形态，煮到颜色变深，呈现出油润的美丽光泽即可；若希望口感更加顺滑且红豆煮烂，煮到颜色变深，表皮已经裂开、豆芯煮得既烂又糯，接近汁绵即可。

4、如何让煮煮红豆变得更营养

想要让煮煮红豆变得更营养，可以参考以下做法。在红豆煮到显现豆芯的煮法，如果要使煮出的红豆粥更加有滋有味，可以在坚持不加糖、不加桂花的情况下，尝试加入其余类别的豆类，比如绿豆（抵热消暑、清肝明目）、薏米（利尿消肿）、赤小豆（补血清热）、黑米（补血益气）。很多像薏米这样具有通用性的配料都是不妨在开锅时候就和红豆一起加入锅中的，这样不仅口感美味，也更易消化和吸收了。