白灼菜心沸水煮多久 “烫菜心的最佳时间是多久？”

1、白灼菜心的选购

选择新鲜的菜心，切去根部的老叶，不要选已经开裂的菜心，表明已不新鲜。洗净后斜着砍掉顶部，让热水能够更好地煮熟它。

将准备好的菜心放在沸水中，一定要用大火。当菜心放入水中时，稍微掀起盖子，让其重新沸腾一分钟，以消除菜心中的生鲜味。然后再盖上盖子，用大火煮四分钟，菜心熟了就可以捞起来了。

2、白灼菜心的调味

菜心捞出后立即冲在凉水中，冷水可以止泡更加脆嫩。经过冷水浸泡后，在将菜心捞起，余水多用手挤干一些再切成两米长的段，沥到碗中，淋上蘑菇油，我喜欢多放一些味素，加上姜丝，金汤浇在上面，就可以享用了。

3、熟透程度

熟透程度非常重要，时间过短菜心很好咀嚼，但不易消化；时间过长菜心则变得柔软、没有咬劲，口感变得不好。白灼菜心的熟透程度也因材料、火候的不同而异。总之，要掌握好时间。

4、小贴士

为了保证菜心被煮得完全熟透，可以在菜心煮熟前，将菜心的部位用刀尖戳一下。如果能轻易刺透，就说明其已经熟透，可以捞出来食用了。

另外，白灼菜心最好现点现吃，特别是如果有老人和小孩的话，一定要提前清晰告知烫口注意事项，以免意外发生。