白煮蛋要煮多久糖心 白煮蛋煮多久核心全揭秘

1、温水和冷水的选择

煮白煮蛋时，温水和冷水的选择会对蛋黄的熟度有一定的影响。一般来说，使用温水煮蛋可以让蛋黄熟透，而保持蛋白嫩滑。相反，如果使用冷水，则可以使蛋黄部分保持糊糊状，蛋白也可以稍微变硬。因此，如果想要煮出糖心蛋黄，建议使用凉水煮蛋。

2、煮蛋的时间掌握

除了水温之外，煮蛋时间的掌握也是影响是否能成功煮出糖心蛋黄的关键因素之一。一般来说，如果想要煮出糖心蛋黄，需要将蛋放入凉水中加热至煮沸，然后再煮8-10分钟，这样可以确保蛋黄熟度刚好，蛋壳也能完全煮熟。如果时间过长，则会造成蛋黄变硬。

另外，需要注意的是，煮蛋时间的长短还根据蛋的大小有所不同。一般来说，鸡蛋煮8-10分钟可以得到完美的糖心蛋黄，而鹌鹑蛋煮4分钟即可。

3、蛋的品质也很重要

选用新鲜的鸡蛋或鹌鹑蛋也是确保做出美味糖心蛋黄的重要因素之一。而且需要尽量避免蛋壳破裂，否则外面的温水就会直接进入蛋内，导致蛋黄被破坏。

4、去冰水浸泡

煮好的蛋立即卸掉壳，将蛋放入600毫升冰水中浸泡15分钟，这是为了让蛋白很好的收缩起来，能够更好的紧贴和包裹蛋黄，让它们更加完美搭配。