沸水白煮蛋要煮多久煮沸后，白煮鸡蛋要煮多久？

1、煮蛋时间与蛋的品种及大小有关

煮蛋时间的长短和蛋的品种、大小息息相关。常见的鸡蛋煮3~5分钟左右即可，但如果是鹅蛋或者鸭蛋则需要稍微加长煮的时间。此外，蛋的大小也会影响煮蛋时间，如果蛋比较大，那么煮的时间也要适当延长。

一个简单的方法来测定蛋的熟度是使用勺子轻轻挑起蛋，如果蛋白已经凝固，蛋黄也变得硬实，那么就可以关火了。当然如果你不太确定，也可以用刀切开一下检查一下熟度。

水温会直接影响蛋的煮熟时间，如果水温过低，那么需要更长时间的热量才能传递到蛋内部，使其煮熟。相反，如果水温过高，那么蛋的外表会过早凝固，使内部还没有完全熟透。因此，水温的掌握也是煮蛋这门“技艺”中非常重要的一环。

一般来说，选择一个烧开水所需时间比较长的锅煮蛋是较为适宜的。将蛋放入水中的时候不要急着翻动或者搅拌，先等待几分钟，让蛋逐渐适应水温。

尽管煮蛋时间的长短因蛋品种、大小和水温而异，但是蛋的新鲜程度也不能忽略。如果蛋过于陈旧，那么煮熟起来就会比较困难，很容易煎熟或者遇烫生，而且蛋白质也会比较黏稠。

如何判断蛋的新鲜程度？非常简单，用手拿起鸡蛋，听一下里面有没有“哐当”声。如果响亮而清晰，那么这个蛋一般是新鲜的。另外，新鲜的蛋黄颜色应该比较鲜艳，蛋白应该比较透明。

除了准备好新鲜的蛋、掌握好水温以及适当延长煮蛋时间之外，还有一些煮蛋的小技巧。比如，在煮蛋前先在蛋壳上针孔，这样可以减少蛋壳的破裂率，而且煮熟后更容易剥壳。同时，如果想要蛋的形状更加美观，可以先将打破的鸡蛋放入开水中，等待1~2分钟后再轻轻翻动一下，这样煮出的蛋形状更加完美。

最后，刚煮好的蛋一定要放入冷水中浸泡一会儿，以防止烫口或者烫手。另外，如果想要吃入口更加卫生，可以煮蛋之前先用清水将鸡蛋洗净。