酒煮多久去掉酒精烹饪多久，酒中的酒精才会排除？

1、煮酒的作用

煮酒主要是为了去除酒精。酒精会在加热的过程中挥发，使用煮酒的方法可以在一定程度上去除酒精，让酒更加适合儿童、孕妇和酒精过敏者的饮用。

煮酒的时间因酒的种类和煮的量而异。通常情况下，煮酒至少要煮20分钟，这样可以去除50%的酒精。如果煮酒时间超过1小时，则可以去除90%以上的酒精。

需要注意的是，煮酒的时间过长，会让酒的味道和香气更加浓郁，但同时也会让酒变质，影响口感。所以在煮酒时要掌握好时间，不宜过长。

煮酒的温度是至关重要的，过高的温度会导致酒精蒸发过快，导致煮出来的酒口感较差。一般来说，煮酒温度控制在60-80℃之间，这样可以保持酒的香气和口感。需要注意的是，酒的种类不同，煮酒的温度也不同。具体温度需要根据实际情况来决定。

在煮酒的过程中，需要注意以下几点：

（1）不要用高锅煮酒，否则酒精挥发得快，酒的口感会有所变化。

（2）煮酒时不要加水，否则会稀释酒的味道。

（3）如果要去掉酒精，需要将酒煮至沸腾后再开小火慢煮。

（4）可以用木勺搅拌酒，这可以让酒味更加均匀。

（5）煮酒后需要放凉后再饮用，否则会烫伤口腔和食道。

总之，煮酒虽然可以去除部分酒精，但也需要注意时间、温度和方法，以确保煮出的酒口感、味道和质量都更好。