开水鸡蛋煮多久煮开水鸡蛋需要的时间是多久？

1、水开后煮鸡蛋的时间

鸡蛋在水中煮的时间是关键，它会影响蛋黄和蛋白的成熟程度，如果煮时间过长，蛋白过黏，蛋黄过干。在水开后，把鸡蛋放入水中，可以按照以下时间来掌握鸡蛋的成熟度：

软硬程度：流心蛋（2-3分钟）、半熟蛋（4-6分钟）、全熟蛋（9-12分钟）。

除了时间之外，水的温度也对鸡蛋的煮熟程度有影响。在相同的时间内，水的温度越高，蛋的成熟度就越高，但如果水温过高，可能会破坏蛋白质的结构。

传统的做法是，把冷水和鸡蛋一起加入锅中，随后加热，保持在水沸腾状态下，倒计时煮3-4分钟即可。但也有人选择在水温升至90度左右后，关火，让鸡蛋在温水中焖煮3-5分钟，这样煮出来的蛋黄会更加鲜黄、口感更加细腻。

鸡蛋的大小决定了煮鸡蛋的时间长度。通常情况下，一个大号鸡蛋和一个中号鸡蛋差不多，但如果是小号鸡蛋，可能需要减少煮蛋时间。

如果你不确定鸡蛋的大小，可以使用盐水测一下。把鸡蛋放到盐水中，如果它们浮在水面上，说明蛋壳比较薄，里面的水分比较多，需要少煮一点；如果蛋沉底了，说明蛋壳比较厚，需要多煮一些时间。

煮鸡蛋时，有时候鸡蛋壳会裂开，这可能是由于快速升温、蛋壳有裂纹、蛋白和蛋黄的温度差异等因素导致的。

为了避免鸡蛋壳破裂，可以在放入开水前，用针头在蛋壳上扎一个小孔。这样会让鸡蛋释放出内部的气体，减少鸡蛋破裂的概率。

除此之外，还可以将鸡蛋放到热水中煮，而不是直接将鸡蛋放入开水中，这样可以减缓鸡蛋受热的速度。