凉拌鸡爪要煮多久 鸡爪凉拌需要煮多长时间

凉拌鸡爪要煮多久

凉拌鸡爪，是夏季常见的一道凉菜。它外酥里嫩，味道鲜美，营养丰富。准备食材时，只是制作鸡爪的时间稍长，需要煮一段时间。那么，“凉拌鸡爪要煮多久”？下面从几个方面进行详细阐述。

1、冷水下锅，煮沸后焯水

鸡爪去除表皮、爪尖，然后冷水下锅。在水煮沸时，把鸡爪捞出来倒掉血水。这一步的时间要控制在4-5分钟左右。焯水的时间过长会出现皮糊、脆嫩不均等问题，影响口感。

2、充分焯熟，软烂入味

等换掉焯水，加水和配料继续煮，调料可以根据个人口味酌情加入。在保证鸡爪充分熟透的前提下，时间应该掌握在40-50分钟左右。可以用筷子轻松戳透鸡爪，即软烂入味，口感更加好。

3、夏日“冰水浸”效果更佳

在煮好的鸡爪过一遍冷水，可以使其更快速的降温。此时，我们可以根据外界温度的高低选择时间。夏季高温，就算是冷水也有一定限度，会让鸡爪变“软塌塌”的。因此，将鸡爪放入冰水中浸泡，可以达到更佳的效果，时间控制在15-20分钟即可。

4、口味怎么调，就煮多久

以上煮鸡爪的时间，只是一个大致的参考，因为最终可食用的鸡爪需要辅以适当的调料或配料。口味偏咸重、或想腌制成辣味鸡爪，可以在焯水的时候加入适当的调味料，等到熟透后再取出调料，加入咸、辣味调料，回流更加香浓醇厚。

总之，凉拌鸡爪的时间要按照具体情况观察，辅以合适的烹饪方法、调料，最终把好的鸡爪端上餐桌。