腊肉豌豆要煮多久 如何煮出口感完美的腊肉豌豆

1、腊肉豌豆介绍

腊肉豌豆是一道美味可口的中国家常菜。腊肉的咸香味与豌豆的甜味相互融合，口感丰富。通常使用的腊肉有腊肉肠、腊肉蹄筋等，豌豆一般选择鲜嫩的青豌豆。

如果是使用干豆或者腊豆，需要事先用水泡软。一般煮熟的时间需要在2小时以上，但是使用豌豆时时间可以大大缩短。

2、煮腊肉豌豆的基本步骤

豌豆需要提前洗净，可以用清水浸泡一会然后用凉水冲洗干净。腊肉slice后和豌豆一起煮。水开后加一点盐再入料煮约1小时即可。煮好的腊肉豌豆可以加入一些胡萝卜、洋葱等其他蔬菜，口感更佳。另外，如果想让汤汁更为浓郁，可以使用高压锅煮制，时间可以减半。

需要注意的是，腊肉豌豆中已经含有一定量的盐分，不必过多地添加盐来调味。

3、煮腊肉豌豆的时间

腊肉豌豆的煮制时间一般在1小时左右即可，可以根据口感来调整煮制时间。如果想要让豌豆更加烂糯，可以适量增加煮制时间，但不要过久，以免腊肉过于硬糯。

另外，使用高压锅能够大大缩短煮制时间，但是需要掌握好时间，避免时间过长导致腥味过大或者过软过烂。

4、煮腊肉豌豆的技巧

1、开水下料。切好的腊肉和洗净的豌豆入开水中煮制可以使豆香味更加浓郁。

2、煮制过程中需要翻动。豌豆易烂容易糊底，需要不停地翻动，让它们均匀受热。

3、添加葱姜蒜等调料和一些香菜可以让口味更加鲜美。

4、添加适量的白糖可以中和豆的腥臭味，使豆香味更强。

5、煮制腊肉豌豆的时候不要用铁锅，这样会导致锅中的铁元素与豆中的营养成分相结合，影响营养价值。