马蹄糕每层蒸多久 马蹄糕各层蒸制时间

1、每层马蹄糕蒸制时间的区别

马蹄糕是一道广东特色点心，它有多层叠起，每层之间夹有一层豆沙馅。众所周知，马蹄糕的每一层蒸制时间都不一样，这是为了让其口感更好，层次更分明。第一层马蹄糕需要蒸至4分熟，时间在10分钟左右；第二层需要蒸至6分熟，时间在15分钟左右；第三层要蒸至8分熟，时间在20分钟左右。每一层的蒸制时间都是在前一次蒸制时间的基础上增加一定的时间来保证各层糕体逐渐递增的口感。

2、影响马蹄糕蒸制时间的因素

除了每一层达到更好的口感之外，影响马蹄糕蒸制时间的因素还有很多。首先，蒸炉挡层高低可以影响到蒸制时间的长短，如果将蒸炉挡层放低,则蒸制时间可以适当延长。其次，蒸糕所用的清水也会对蒸制时间产生一定的影响，如果加入的清水相对比较少，马蹄糕蒸制时间就会略微减少。最重要的还是火候，只有掌握好火候，才能保证每一层马蹄糕蒸制的时间是精准的，并且做出美味的马蹄糕。

3、马蹄糕蒸制过程中需要注意的事项

蒸制马蹄糕需要注意的事项有很多，下面仅列出几点重要的事项。首先是蒸制时间的掌握，一定要仔细计算好每层马蹄糕蒸制的时间。其次是清水的掌握，清水的选择要适量，一般是以面粉和清水1:1.5的比例来混合。此外，在蒸制过程中不要频繁的开盖查看糕体的状况，这样会影响蒸箱内的温度，影响口感。最后，每层糕体如果有气泡，可以在刚出锅的时候叩一下，帮助马蹄糕更加的紧实。

4、如何判断马蹄糕的熟度

了解马蹄糕熟度的判断方法可以帮助我们更好的掌握喜欢的口感。一般来说，用筷子在糕体上戳一下，如果没有半生不熟的感觉，就说明糕体已经达到了合适的熟度。如果刚刚戳过又出现了一个小气泡，那就表示这一层需要再蒸一会。如果发现打开锅盖后，糕体表面有一些水汽，就表示这一层糕体并没有完全熟透，需要继续蒸制相应时间，最好不要急于开盖。