凉拌木耳用热水焯多久凉拌木耳需要用开水焯烫多长时间？

1、凉拌木耳用热水焯的作用

凉拌木耳是一道非常受欢迎的凉菜，而热水焯木耳是非常关键的一步。热水可以起到软化木耳的作用，使木耳更加鲜嫩。此外，在温度较高的环境下，一些微生物会被杀灭，有利于保证食品的卫生安全。

热水焯木耳的时间要根据所使用的木耳的具体类型和大小来决定。通常情况下，用于凉拌的黑木耳、银耳和铁耳需要焯至少10分钟，而黄花菜和发菜等需要焯20分钟以上。至于热水的温度，则一般约为80℃左右，可以起到彻底杀菌的作用。

另外，需要注意的是，如果热水焯的时间不足，焯出来的木耳会显得发硬，口感较差。如果焯的时间过长，木耳会变得烂糊，口感同样会受到影响。

热水焯木耳的过程比较费事，需要进行不少操作。但是如果使用热水烫的方法，就可以避免这个问题。将木耳冲洗干净后，直接用开水进行烫熟。这种方法不仅方便，而且能够做到同样的效果。

在热水焯木耳的时候，需要注意以下几点：

1.空气越干燥，木耳的焯水时间就需要越久；

2.如果家中饮用水的水质较差，可以尝试使用矿泉水或者过滤后的水焯木耳；

3.热水焯木耳后要及时放凉，并控制好放置时间，避免食品变质。