打发的奶油如何保存多久打发奶油保存期限

1、存放温度对打发奶油的影响

打发奶油是指在奶油中注入大量空气，使得奶油体积增大，质地变轻，口感更加丰富。然而，虽然打发奶油可以提高食品的口感和美观度，但是保存期也因此缩短了。

存放温度对打发奶油的保存期影响非常大。室温下存放的打发奶油会很快变质，甚至会变成有害的细菌滋生的温床。因此，打发奶油的保存温度最好在4°C以下，也就是冰箱温度。

在4°C以下的环境下，打发奶油可保存在冰箱内2-3天。如果想要更长时间的保存，可以选择在低温冷冻环境下进行储存，即将打发奶油放进密封盒中，放进冰箱冷冻层内。这样保存的话，打发奶油可以保存约2个月工。

保证打发奶油中的空气尽量少地流失也对打发奶油的保存期有很大的帮助。一旦空气流失，打发奶油会变得较为液体，口感也会变得更偏重，保存期也随之缩短。

因此，在制作和存储过程中都要尽可能地避免让打发奶油中的空气流失。制作打发奶油时，要事先冷冻奶油，这样可以增加奶油的韧性。存储时，要用保鲜膜和密封盒进行封装和密封，防止外界的空气和细菌污染打发奶油。

很多商场、超市都有售卖添加了稳定剂的打发奶油，这种打发奶油在保存期方面相较于无添加稳定剂的打发奶油，有着非常明显的差异。稳定剂主要是添加明胶和卡拉胶，可以增加打发奶油的密度和粘稠度，防止奶油中的水分快速地挥发。

在存放过程中，添加了稳定剂的打发奶油可以持续保存在冰箱内大约一周左右，减少了搅拌和细菌萎缩引起的空气流失。

一些食谱会要求再次利用打发奶油，这就要考虑打发奶油的保存期。如果打发奶油与其他食材混合使用，那么保存期会相应地减少。一般来说，打发奶油再利用的保存期最好不要超过一天。

为了保持打发奶油的口感和质地，在再次使用之前要先用电动搅拌器打一会儿，使其重新变得鬆软，细腻且口感更佳。