带壳的鸡蛋要煮多久 鸡蛋带壳煮多久最合适

1、水煮鸡蛋

要水煮鸡蛋，壳子不能裂开，这样可以防止蛋液流失，煮蛋的时间取决于你想吃到什么样的蛋。煮7-8分钟的鸡蛋，蛋黄还是液态，蛋白已经定型；10分钟后，蛋黄表面开始凝固，而蛋白无法繁殖足够的氢气来逐渐增大的泡沫。12分钟是完全的蛋黄和蛋白，成硬质鸡蛋。

如果你想要软味鸡蛋，则将水烧沸，然后把鸡蛋放入，大概水泡缓缓冒出来，没有达到全面沸腾状态。上述方法煮蛋的时间大概在四至五分钟左右，不能过长。取出后，马上放进冰水中，不但能停止继续煮的过程，而且可以让蛋皮剥得更容易。

2、半熟蛋

如果你喜欢半熟蛋，可以把鸡蛋放入凉水中，待水沸腾后开火，然后转小火，继续煮3分钟。取出鸡蛋，放到一个碗中，轻轻敲开蛋壳，一夫码住蛋黄，倒入进碗中，碗底放一张纸巾，将杯中的水倒出。让蛋在纸巾上休息一会儿，这样汁液就不会出来了。然后，你的半熟蛋就做好了。

3、硬煮鸡蛋

最经典的煮法就是把鸡蛋先放在水里，等水沸腾后煮7-12分钟不等。时间越短，蛋黄就越软，时间越长蛋黄就越硬。煮完后，将鸡蛋马上放进冰水中让它们变凉，这样蛋黄和蛋白就不会继续煮熟，避免过熟的蛋黄和橡胶状的蛋白。用水量要充足，鸡蛋要整个浸在水里，这样才能保证煮蛋是均匀的。

4、蒸鸡蛋

蒸鸡蛋是最保留营养的方法，将鸡蛋打散，倒入碗中，用开水间歇性加热，直到蛋液成型。这样煮出的蛋液细腻，入口滑嫩，充满着鸡蛋的芳香和味道。 如果加上一些蔬菜或其他调料，蒸出来的鸡蛋也相当美味。