鸡蛋?A多久能丝煮鸡蛋需要多久才能熟？

1、鸡蛋为什么会变硬

当鸡蛋的温度达到70℃以上时，鸡蛋白中的蛋白质开始变性，转化为一种胶体状态，形成了鸡蛋白凝胶。这种凝胶是由于丰富的蛋白质和热水的作用形成的。当鸡蛋煮到一定程度时，鸡蛋中的硫化物会发生化学反应，其中的二硫化钙会随着时间的推移逐渐增加，导致鸡蛋变硬。

煮鸡蛋的时间非常重要，过短的时间会导致蛋液没有凝固，而过长的时间则会让鸡蛋变硬。一般来说，把鸡蛋放入开水中煮8-10分钟，就可以让鸡蛋中的蛋白质彻底凝固，成为坚硬的状态。

如果想要鸡蛋的黄熟透，应该在煮5-6分钟后再关火，让鸡蛋在热水中焖煮3-4分钟即可。这样做，鸡蛋的蛋白质会凝固，而蛋黄仍是半流体的状态，口感更加鲜美。

剥鸡蛋时，如果经常遇到难以剥离的情况，那就可以使用以下方法：

首先，在煮鸡蛋的时候，在锅中加入一些盐，煮出来的鸡蛋就会更容易剥离。一般来说，每升水中加入15克盐即可。

其次，在将鸡蛋放入冷水中冷却之前，最好先在开水中焯一下，这也有助于鸡蛋的剥离。

将鸡蛋存放在冰箱中，可以延长鸡蛋保质期，但并不能让鸡蛋变硬。相反，鸡蛋在冰箱中存放时间过长，会慢慢失去水分，变得越来越干燥。

如果想让鸡蛋变得更硬，应该在煮鸡蛋的时候把鸡蛋放入开水中，而不是用冷水来煮，因为在冷水中煮鸡蛋容易让鸡蛋壳与蛋白质吸附在一起，难以剥离。