蒸剁碎肉蒸多久 蒸剁碎肉需要多长时间

1、蒸剁碎肉的入手点

首先，选择好适合蒸食的鲜肉为前提，体积小而有重量的猪肉剁成细末，平铺整齐入蒸碗。一般来说，碾肉的方式可以用刀背、砧板、料理机等工具，将猪肉切块后放入上述器具内搅拌至细腻即可。

2、蒸剁碎肉的准备工作

在蒸碗中平铺好肉末后，需要将其表面刷一层淀粉浆，再用手抹上一层油，以增加口感。这两个步骤也是蒸剁碎肉的重要过程，淀粉能帮助锁住肉汁，使其更加鲜美多汁，而在肉末表面涂抹一层油后，能够增强食材的滑嫩口感。

3、蒸剁碎肉的蒸煮时间

蒸剁碎肉的蒸煮时间一般在20分钟以上，具体时间需要根据肉末的厚薄、碗子的材质等因素来定。一般来说，选择不易散糊、不易粘碗的碗具，可在蒸的过程中稍稍减少时间，更能够保证口感。如果肉末较多或者碗具较宽，蒸煮时间需要适当延长。

4、蒸剁碎肉的火候掌控

在蒸煮的过程中，我们需要注意火候的掌控。要注意避免煮开后再转小火，这样会让肉末过早失去水分，导致口感偏干。比较合适的方法是将蒸碗内的肉末放入蒸锅时，先开大火蒸10分钟，再转小火煮至蒸熟即可。