水煮肉片一般煮多久熟制作水煮肉片这餐到底要烧多久？

1、鲜肉片的选材与准备

要制作一份美味的水煮肉片，首先需要选择新鲜的瘦肉片，肉质要细腻有弹性。在切肉片的时候，一定要注意刀工要细致，肉片要薄而均匀，这样才能保证肉片煮熟的时间均匀。瘦肉片需要提前加入料酒、盐和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟，这样能够更好地入味。

在准备辅料的时候，需要选择豆芽、蘑菇、笋片、青菜等蔬菜，可以根据个人口味灵活搭配。蒜末、姜末、花椒粉、辣椒油、豆瓣酱等调料也是必不可少的。如果想要增加肉片的口感，可以加入适量的豆腐干或者腐竹。

将肉片倒入沸水中略煮几下，颜色变白后捞出控水备用。锅内放入少许油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，加入高汤、盐、糖、味精等调料，烧至沸腾。接着将肉片倒入锅中，焯煮40秒左右即可捞出备用。

将切好的蔬菜分别焯水后捞出，摆放在碗中。热锅再次放油，烧至7成热，加入葱花、姜末、花椒粉、辣椒油等调料至金黄色，爆香后淋到蔬菜上。最后将煮好的肉片铺在蔬菜的上面，淋上热油即可。

在烹制水煮肉片的过程中，时间掌控非常重要。一般来说，肉片的焯水时间不宜过长，40秒左右即可捞出，这样可以保证肉片不变硬，口感更好。而焯蔬菜的时间也不宜过长，只需要在沸水中略微焯烫一下即可。

在煮汤汁时，火候不可过大，以免烧焦。煮肉片时，需要等汤汁沸腾后再下锅，煮40秒左右即可，时间过长会导致肉片变老变硬。在最后倒入热油时，也一定要注意火候适中，避免过高过低。

制作水煮肉片的过程中，需要注意一些细节才能做得更好吃。首先是在切肉片时尽量保持肉片的均匀薄度。其次是在焯烫肉片和蔬菜的时候，时间不能过长。最后是在炒辣椒的时候，火候需要掌控好，以免烧焦。

做水煮肉片需要的料较多，调料也许需要根据自己的口味适量增减。在烹饪过程中，需要注意不要加过多的水，以免破坏汤汁的浓郁度。最后上桌前，可以根据个人口味加入一些蒜泥、香菜等作为点缀。