做面包的面团要揉多久 制作面包的面团需要揉捏多久

做面包的面团要揉多久

做面包的面团，粉质、加水量、温度、时间等都是很重要的因素。但是，揉面的时间也是决定面团质量的一个关键因素。揉面过短，面团会松弛无力，发面不好；揉面过久，面团会失去弹性，口感变差。因此，到底要揉多久才是最合适的呢？

1、揉面的时间与面粉类型有关

不同类型的面粉对揉面的时间有影响。对于普通面粉来说，揉面时间应该控制在15到20分钟之间；而对于高筋面粉，揉面时间可以适当延长至30分钟。因为高筋面粉蛋白质含量高，需要更多的时间来慢慢拉伸蛋白质分子，形成筋膜，增加面团弹性。

2、揉面的时间与加水量有关

加水量会影响面团的湿度，进而影响揉面的时间。如果加水量太多，面团会黏在手上，需要更长时间的揉面来让面团变得柔软、有弹性；如果加水量不足，则需要更少的时间揉面。一般来说，面团的湿度控制在60%到70%之间，揉面的时间也相应调整。

3、揉面的时间与揉面方式有关

揉面方式也会影响揉面的时间。相同的面粉和水量，不同的揉面方式需要的时间也会有所不同。手工揉面相对于面包机揉面需要更长时间，因为手工揉面需要人们用力揉捏面团，增加面团中气体的积聚，加强面团弹性，所以也需要较长的时间。

4、揉面的时间不能确定具体数值

总的来说，每个人的手艺不一样，每个人感觉面团的状态也不同，所以揉面的时间是无法确定具体数值的。需要在揉面过程中，随时观察、摸索，感受面团的特性，逐渐调整揉面的时间，才能揉出口感好、筋韧度适中的面团。

在揉面的过程中，需要有耐心和细心，多观察多摸索，不断尝试，才能做出口感好、口感鲜美的面包。希望本文对读者们有所启发。