揉面完全阶段要多久 揉面需要多少时间？

1、揉面完全阶段概述

揉面是制作面食的重要步骤，也是面食口感好坏的关键。在揉面时，面团需要经历多个阶段，最后才能达到揉面完全阶段。所谓揉面完全阶段，就是指面团的面筋发展到了最好的状态，面团细腻有弹性，在制作面食时容易操作，饱满食用时口感好。

2、面团状况与揉面时间的关系

面团的状况是影响揉面时间的重要因素，如果面团较干，需要更长时间的揉面，以使其变得更加柔软。一般来说，15~20分钟左右的揉面时间可以使面团发展到比较好的程度，但也有些情况下需要更长时间，如过干的面团可能需要40分钟。揉面时间还受揉面技巧和揉面工具的影响，不同的揉面方法和不同的揉面器具，揉面时间也会有所变化。

3、揉面完全阶段的判断方法

判断面团是否到了揉面完全阶段，需要结合多重因素来考虑，下面介绍一些常用的方法。

1、拉面膜法：从面团中取出一小块，用手指拉开，如果能拉开透明的面膜，说明面团中的面筋已经发展到了最好的状态。

2、指压法：用手按压面团，如果面团能够迅速恢复原状，说明面筋已经得到了充分的发展。

3、下沉法：将揉好的面团放入水中，如果面团能够完全浮在水面上，说明面筋已经发展到了最好的状态。

4、揉面完全阶段的意义

揉面完全阶段是制作美味面食的前提条件。揉面完全阶段的面团柔软有韧性，更容易操作，不易破裂；制作出的面食口感好，不易粘连，入口有嚼劲。此外，揉面完全阶段还可增加面制品的储存时间，减少过程中的损失，降低成本。