肉饼炖蛋的做法炖多久肉饼炖蛋怎么炖才好吃？

1、肉饼炖蛋的简介

肉饼炖蛋是一道简单易做的家常菜，其主要原料为猪肉和鸡蛋。肉饼为猪肉碎压制而成，蒸煮后切成小块；鸡蛋为调味料兼色素，与肉饼一起炖煮，口感软烂，非常适合年幼或老年人食用。

1. 将500克猪肉洗净，去除筋膜和骨头，剁成肉泥；

2. 加入适量葱姜末、盐、酱油、料酒、鸡蛋搅拌均匀，分摊成约1厘米厚的肉饼，上锅蒸煮15分钟，冷却后切成小块；

3. 取2个鸡蛋打散，加入适量盐、味精、酱油、料酒和清水调匀，备用；

4. 锅中加入适量油烧热，放入葱、姜和蒜爆炒出香味，加入事先蒸好的肉饼翻煎1分钟；

5. 倒入调好味的蛋液，盖上盖子，用中火炖煮约10分钟，待蛋液熟透后撒上适量葱花即可上桌享用。

炖制时间的长短对菜品的质量有着很大的影响。一般来说，炖制时间需掌握在10至15分钟之间。如果时间太短，鸡蛋不能充分熟透，就会出现蛋汁不够鲜美；如果时间太长，肉饼会过于烂软，口感不佳。因此，在炖制的过程中需要注意火候的掌握，始终保持适度的水分和温度，以确保肉饼炖蛋的口感和咀嚼感。

1. 猪肉中加少量鸡蛋可以使其更加鲜嫩；

2. 炒葱、姜、蒜的时间不要过长，以免对菜品口感造成不良影响；

3. 炖制过程中需要不时搅动，以免糊底。