冷冻的大虾煮多久能熟 大虾怎样煮才能熟？

1、虾类烹饪时间的基本原则

虾子作为一种易变质的海鲜食材，在进行烹饪前有必要对其进行除去异味和消毒的处理。而在烹饪过程中，不同程度的加热时间会对虾子的口感和质量产生不同的影响。餐饮行业通常会进行数次机械剥壳和处理后烹饪虾子，因此一般的餐饮场所烹饪虾子的时间掌握在3-5分钟间。而家庭烹饪时，则要根据虾子大小和新鲜程度来决定。

如果是冷冻的大虾，可以先将水烧开后再加入一些食盐、料酒和姜片，然后将虾子放入热水中煮熟，时间大约在5-10分钟左右。烧开后的水可以适当放凉一些，然后再煮虾子，这样虾子的口感会更好。

2、虾子大小对烹饪时间的影响

虾子的大小会对烹饪时间产生重要的影响。因此，在进行烹饪前，需要先将虾子按大小分类，然后进行差别化的烹饪处理。如果是冻虾，最好将虾子在常温下解冻后，同时用盐水浸泡30分钟以去异味。

如果是小虾，不需要太长时间的烹饪。在水开后，将小虾码放入锅中，用中等火煮3-5分钟即可。如果是中虾，煮的时间要多一些，可以煮5-8分钟。而大虾则需要更长时间，可能需要煮10-12分钟，直至虾身变得完全卷曲。

3、虾子熟度的判定方法

虽然煮虾的时间有所不同，但最后还需要看虾子是否熟透。一般来说，熟虾肉会变得白色，如果虾壳已经变为深红色并且已经裂开，说明虾子已经煮熟。同时，虾子的质地也会有所改变，变得更加脆嫩可口。

4、虾子去皮处理的注意事项

在烹饪虾子前，大部分人会先将虾壳和虾线剥去，以方便食用。对于刚刚解冻的虾来说，去皮时需要非常小心，因为虾肉此时十分娇嫩，稍有一点力气就会挤压破坏。应该抓住虾尾靠近虾头的地方，先将虾壳裂开，然后再将整个虾线取出。

对于已经煮熟的虾子，则更加容易去皮。将虾子放入冷水中，用刀切开虾背部中央，然后轻轻剥离虾线，再用手推开虾肉即可。