水煮蛋用冷水要煮多久 煮水煮蛋的正确方法—冷水煮要多久？

1、水煮蛋用冷水要煮多久的原理

水煮蛋是家庭制作的一道简单美味的早餐，水煮蛋的口感与熟度关系密切。适当的煮时间可以使蛋白质凝固，蛋黄变熟，营养成分更易被人体吸收。水煮蛋用冷水下锅可以在蛋皮与蛋心之间形成气腔，让蛋壳与蛋黄之间的膜变得松软，有利于去壳。而且用冷水煮蛋还能保证蛋内营养成分不流失。

2、煮鸡蛋用冷水时间的选择

煮鸡蛋用冷水煮，一般选择加水量与鸡蛋数量大概1:1的比例，把鸡蛋放入锅中，冷水没过鸡蛋就可以了。不过，煮鸡蛋用冷水时间的选择还需要考虑蛋的大小，煮的要硬还是要软，以及高原、平原等地的高度等一些因素。一般来说，中等大小的鸡蛋，放入水中后开大火煮，煮沸之后转小火再煮5分钟左右，蛋黄煮得比较韧硬；煮8到12分钟，蛋黄就会变得相对松软。

3、煮鸭蛋用冷水时间的选择

与鸡蛋相比，煮鸭蛋相对用的水量要多一些，大概是1:1.5的比例。另外，由于鸭蛋比鸡蛋的体积大，所以煮鸭蛋的时间也需要比煮鸡蛋的时间更长一些。在用冷水煮鸭蛋时，要先将水烧开，然后放入鸭蛋，大火煮2到3分钟，转成小火煮10-15分钟。

4、煮鹌鹑蛋用冷水时间的选择

鹌鹑蛋煮熟时间比较短，而且煮太久会变得过熟，口感也会变得硬。在用冷水煮鹌鹑蛋时，也是要将水烧开，然后放入鹌鹑蛋，大火煮1到2分钟，转成小火煮2-3分钟，就可以拿出来吃了。