杏鲍菇炒多久杏鲍菇炒制时需要多久？

1、新鲜杏鲍菇炒多久

如果使用新鲜的杏鲍菇，一般情况下需要炒制5-7分钟。首先可以用锅热油，待油热后加入杏鲍菇，用中火翻炒，直到杏鲍菇表面开始变色变软，再加入适量盐、味精等调料翻炒均匀即可。如果要更加入味，可以考虑加一些葱姜蒜等调味料。

需要说明的是，杏鲍菇的食材特点是嫩滑，口感较为清爽，不需要过久翻炒，以免口感变硬变老。

如果使用干杏鲍菇，一般需要先将其浸泡30分钟至2小时，待杏鲍菇变软后再进行炒制。泡发后的杏鲍菇需要先用沸水进行煮烫，再用清水冲洗干净，去掉泡发水和脏物。煮烫后的杏鲍菇口感更佳嫩滑。

然后可以用锅热油，加入调味料如盐、糖等，翻炒均匀后加入杏鲍菇，用小火翻炒约5分钟，让油和调味料更好地渗透进入杏鲍菇内部，使之更加入味。

杏鲍菇是一种营养价值很高的食材，其中含有多种维生素和矿物质，并且富含多糖、甾醇等成分。为了保留其中的营养成分，炒制杏鲍菇最好不要过久。

通常炒制5-7分钟即可，过长时间炒制可能会破坏其中的营养成分。同时，在杏鲍菇炒制过程中尽量避免使用过多油份和高温煎炒，以免对营养成分造成损失。

如果需要把杏鲍菇切块，可以参考以下步骤进行炒制：首先将杏鲍菇去掉根部，然后将其横向切片，每片厚度为0.5-1cm，再将其纵向切成约1cm宽的条块。

然后用锅热油，加入蒜泥和姜末等调味料，加入切好的杏鲍菇条块，用中小火翻炒5-7分钟左右，根据自己口感可以稍微调整时间。需要注意的是，炒制时要经常翻炒，让杏鲍菇的表面均匀受热，不过炒制时间也不要过久，以免口感变硬。