海螃蟹要蒸多久 海螃蟹蒸制时间要多长

海螃蟹要蒸多久

海螃蟹是夏季特色美食之一。对于想要在家自制海螃蟹的人来说，最关键的问题就是如何把它蒸熟。蒸海螃蟹需要注意的事项很多，其中最关键的一点就是要蒸到透熟，但同时也不要过度蒸煮，影响口感。

1、选择螃蟹

如果要蒸海螃蟹，那么首先要选择优质的螃蟹。一般来说，活螃蟹的品质更好，肉质也更鲜美。在选择的过程中，应该选择体形饱满、体色光亮、走起路来比较活跃的螃蟹。此外还应该注意，选购螃蟹时，最好选择短足螃蟹，这样又肉又多，更加美味。

2、清洗处理

将选好的螃蟹带回家后，应该首先进行清洗处理。要将螃蟹的鳃、肚、沙袋等部位清除干净。并且，切记不可用肥皂、洗洁精等化学用品清洗螃蟹，而应该使用淡盐水清洗，这样不会影响口感，还可以防止细菌感染。

3、蒸煮时间

在蒸煮的过程中，时间的把握非常重要。一般来说，蒸煮时间以10分钟为宜，最长不超过15分钟。如果蒸的时间太短，螃蟹就会生；如果蒸的时间太长，螃蟹的口感会受到影响，并且螃蟹壳容易破裂。此外，鲜活螃蟹的蒸煮时间要比死亡的螃蟹短，因为死亡的螃蟹体内已经开始分解，蒸煮时间过长，就会使螃蟹的肉熟得过老。

4、蒸煮技巧

实际操作时，蒸炉上的火力应该控制在中等，等水开后再开始计时。此外，还可以加入一些中药材料，如姜片、蒜、香菜等，可以去腥增香，提升螃蟹的美味。最后，将蒸熟的螃蟹临时取出，用凉水冲洗，这样既可以去掉螃蟹的热气，避免影响口感，也可以更方便地剥去螃蟹的壳。

总之，在制作海螃蟹的过程中，蒸煮时间是一个非常关键的环节，需要注意各种细节，才能制作出口感好、营养丰富的美味螃蟹。