熬汤用砂锅熬多久才有营养砂锅熬汤：多久才能锁住营养？

1、熬汤用砂锅的选择

首先，要选择具有一定保温能力的砂锅，不仅可以保证食材中的水分不易散发，而且熬出的汤水清香味美。而且要使用新锅，如果是二手锅要先进行烧开清洗消毒，以保证食品的卫生安全。

其次，如果砂锅表面比较粗糙，可以使用稀释过的食用植物油将表面润滑，以增加其防粘性。

最后，使用砂锅熬汤的时候需要先加入水，以免直接加入食材使锅内温度过高，损坏汤的口感和味道。

熬汤时间的长短，往往也是影响汤品口感和营养价值的关键因素之一。通常来说，对于一些标准营养汤品（如鸡汤、骨头汤等），我们可以在熬制3-4小时左右即可。而对于一些需要经过精心炖制的汤品（如人参鱼肚汤、田鸡汤等）则可以在低温下慢炖，甚至需要熬制一整天，以保证汤品的色、香、味、形的完美呈现。

在熬制汤品的过程中，火候的掌握很重要。具体而言，如果火候太大容易造成水分的早期流失，使得汤的味道变淡，甚至烧焦。而如果火候太小，则会过度延长熬制时间，导致汤品口感较劣。对于砂锅熬汤，我们可以在煮沸后，改用小火熬制，以减少水分的流失，保持稳定的汁液颜色和浓度。

在熬汤的过程中，所含的营养物质是不可忽视的。为了让汤的营养价值发挥到最大，熬汤的过程中应注意以下几点：

第一，选择优质的食材，如有机食材、新鲜的蔬菜、瘦肉等，提高汤品的品质和口感。

第二，汤品煮沸时要充分搅拌，使其热度均匀分布并充分溶解食材中的营养物质。

第三，熬汤时不要加盐或其他调料，以免使汤品的营养成分流失或质量下降。

第四，熬汤后不要过分加热，以免破坏其中的营养成分，影响食品质量。