冷水煮腊肉需要多久 “冷水煮腊肉的时间是多久？”

1、冷水煮腊肉的优点

相信大家都知道，腊肉是一种比较油腻的食品，热水煮的话容易破坏腊肉的外层，让里面的油脂流失，口感也会变得不好吃。而采用冷水煮的方法，可以让腊肉更好地保持住原有的香味和口感，而且还可以去除掉多余的油腻，让腊肉更加美味健康。

那么，冷水煮腊肉需要多长时间呢？其实，冷水煮腊肉所需时间和腊肉的品种、口感和大小有很大的关系，不同品种的腊肉的烹饪时间也会有所不同。一般来说，猪腊肉需要在滚水中煮30-50分钟，狗肉腊肉需要在滚水中煮1-2个小时，牛肉腊肉需要在滚水中煮3-4个小时。当然，煮的时间越长，口感就越软烂，因此需要根据自己的口感喜好来确定煮的时间。

2、如何煮出更好的口感

除了时间外，怎样才能煮出更好的口感呢？以下是一些小窍门：

1）用冷水开始：首先，需要用冷水把腊肉放入锅中，水的高度需要和腊肉的高度相当，然后盖上盖子，大火煮开；

2）撇去浮沫：煮开后要把浮沫撇去，这样可以使口感更加清爽，避免影响口感；

3）加入佐料：可以根据自己的口味加入适量的佐料，如姜片、葱段、八角等；

4）调整火候：第一次开锅后要调整火候，小火煮30分钟，然后把锅里的水倒掉再重新加入新的冷水；

5）重复以上步骤：重复以上步骤，直到腊肉变软为止，通常需要3-4次。

3、如何判断腊肉煮熟了没有

如何判断腊肉煮熟了没有呢？有以下几种方法：

1）用手指和筷子掂量：通过手指和筷子的掂量煮熟程度，当腊肉煮软了，手指掂起时容易断开，筷子掂起时不需要用力就能够掂住，就可以煮熟了，可以取出来晾凉；

2）用牙签探测：在腊肉看不清的地方用牙签探一探，如果牙签可以轻松探进去，就证明内部已经熟透，可以取出来冷却。

4、存放和食用方法

煮好的腊肉需要晾凉后才能放进冰箱里保存，如果腊肉还没有完全晾凉就放进冰箱，会容易导致泌水和变色甚至霉变。通常情况下，煮好的腊肉最好放在干燥通风处晾凉，可以放上清水浸泡一下，让表面的盐分洗去，然后晾干。存储温度最好控制在0-4℃之间，避免不必要的细菌滋生。

以拌饭、配粥、煮汤等多种方式食用均可。