腌鱼要腌多久拿起来晒鱼腌多久后晒最佳？

1、鱼的种类和大小

不同种类和大小的鱼需要不同的腌制时间。一般来说，肉质较厚的鱼，如鲈鱼、带鱼等需要更长时间的腌制。而比较嫩的小鱼则腌制时间可以较短。

对于同一种鱼，不同的大小也会影响腌制时间。较大的鱼需要更长时间的腌制，以保证腌制剂能充分渗透到鱼肉中。

腌制时间和环境条件也是影响腌鱼的因素之一。夏季温度高时，腌制时间可以适当减少。而冬季温度低时，腌制时间则需要适当延长。

另外，腌制鱼的环境条件也需要注意。一般来说，需要选择通风、干燥的地方，避免阳光直射。如果湿度较大，可以在腌制的时候加入适当的硼酸。

使用的腌制剂也会影响腌制时间。目前市面上常见的腌制剂有盐、酱油、糖、香料等。不同的腌制剂有不同的作用和味道，腌制时间也不同。

要注意的是，使用腌制剂时需要根据配方中的比例来使用，不宜过多或过少。过多会导致腌制过重，过少则不能达到预期效果。

最后，个人口味和喜好也是影响腌鱼时间的因素之一。有些人喜欢鱼肉咸一些，那么腌制时间可以相应加长。而有些人喜欢口感更嫩的腌鱼，那么腌制时间则可以适当缩短。

同时，也要注意根据个人口味调整使用的腌制剂的比例。如果喜欢口味重的，可以添加适量的酱油和盐，而口味清淡的，则可以减少使用量。