煮鸡要煮多久鸡肉煮熟需要多长时间？

1、鸡的种类对煮鸡时间的影响

不同种类的鸡肉在煮的时间上会有所不同。一般来说，老母鸡需要煮更长时间，一般在45分钟至1小时左右，而年轻的嫩鸡只需要煮30分钟左右即可。而对于其他鸡肉种类，如去骨鸡胸肉或翅膀，只需要煮10-20分钟即可。

然而，煮鸡时间的确切取决于鸡肉的大小和厚度。如果你无法确定自己的鸡肉大小，请使用肉温计来确保煮熟。

煮鸡时水的分量也是非常重要的，大部分情况下，水要淹过鸡肉，再入味料进行煮。火候上则需要掌握适当强度。火力过大会导致肉变硬，而火力过小则容易使肉煮不熟。因此，建议在煮鸡时火力调节在中大火之间，尤其对于年老鸡更需如此。

当水烧开后，开火保持煮开状态，然后调小火力。煮的时候要经常搅动，避免鸡肉黏在锅底或是出现“抢锅”，煮到鸡肉变成乳白色即可。

煮鸡和其他烹饪方法一样，必须确保鸡肉熟透，从而防止细菌感染。因此判断鸡肉是否熟透非常关键。

首要的方式就是使用肉温计。将肉温计插入最厚的部位，确保温度达到165华氏度（73摄氏度），则可确保肉熟透。如果没有温度计，则可以观察鸡肉的外观。此时鸡肉应该完全由白色主导，没有任何血丝。另外，按压鸡肉的时候，如果鸡肉有回弹，说明熟透。

煮好的鸡肉可以把水倒掉，凉水浸泡，泡到它不烫手为止。不少做法推荐不开盖的放置，不过特别清淡的药膳鸡汤除外，不要放置时间过长，否则会有菌增长风险。

鸡汤可以取出汤浸泡的香菜和姜末，喜欢强烈口感的可以留着不用处理。可以剔去鸡皮，将鸡肉切成小块，再配上自己喜爱的酱汁或是浇头进行食用。或是将鸡元固定在碗底（例如南瓜鸡蛋羹），看个人喜好而定。另外，鸡汤还可以用来煮粥或是面条，是非常营养丰富的食品。