柚子皮糖要煮多久 柚子皮糖制作的烹饪时间是多少？

柚子皮糖要煮多久

柚子皮糖是一种传统的糖果，它的制作过程比较复杂，需要煮糖法，因此煮的时间也很关键。正确的煮糖时间不仅能保证糖果的口感和质量，同时也能避免煮糊或煮不熟的问题。

煮糖前的准备工作

在制作柚子皮糖之前，需要将柚子皮晒干，并去除内层的白色部分。将晒干的柚子皮切成细丝，备用。此外，还需要准备好白砂糖、红糖、蜂蜜、水等原料，用具包括平底锅、搅拌勺、糖温计等。

煮糖的时间控制

在煮糖的过程中，需要先将白砂糖和少量水放入平底锅中，用中小火煮至糖完全融化。然后，将红糖也加入锅中，搅拌均匀，等到温度达到116度左右的时候，再加入柚子皮丝，用小火继续搅拌煮糖，使其均匀混合。在煮糖后期，当温度达到125度左右时，就可以加入少量蜂蜜来增添柚子皮糖的甜味。整个煮糖的时间需要掌握在20-30分钟内。

煮糖的注意事项

在煮糖的过程中，需要注意以下几点：

1、在加入柚子皮丝后，要不停地用搅拌勺搅拌，以免糊底。

2、煮糖的过程中，温度不能过高，否则会糊掉。

3、温度太低会造成糖果韧性不够，容易散开。

4、在加入蜂蜜的时候，需要在锅中转动几圈，使其能够均匀地混合在一起。

煮糖结束后的处理

在糖煮到温度达到125度，且柚子皮糖已经均匀混合后，就可以将锅从火上拿下，继续搅拌至糖糊变得粘稠。然后，将糖糊倒入油纸上，用搅拌勺将糖糊摊平、压紧、制成长条状，待凉后即可切成小块食用。

总的来说，柚子皮糖的煮糖时间需要掌握在20-30分钟之间，温度也需要在适宜范围内。只有在煮糖过程中注意细节并掌握好时间和温度的关系，才能制作出口感和品质都非常好的柚子皮糖。