卤鸡蛋多久 卤鸡蛋需要煮多久？

卤鸡蛋多久才够入味？

卤鸡蛋是很多人都很喜欢的美食之一，在家里就可以轻松制作。但是卤鸡蛋的原料和卤汁的比例，卤制的时间和方法都非常重要，这些都会影响到卤鸡蛋的味道和口感。那么卤鸡蛋多久才够入味呢？以下从几个方面来做详细的阐述。

1、卤鸡蛋的原料和卤汁比例

卤鸡蛋最重要的要素就是卤汁，卤味的好坏直接决定了鸡蛋的美味程度。对于卤汁的比例，应该是以高汤为主，用料越多，味道也就越好。通常来说，卤制10个鸡蛋的话，可以准备2-2.5L的水，配合50g的老抽、30g的生抽、10g的冰糖、2片八角、适量的豆腐乳等调料煮沸，然后用中小火慢慢卤煮，以保持鸡蛋的口感。卤制完成后，要让鸡蛋卤至少3-4个小时才够入味。

2、鸡蛋的大小和新鲜程度

卤鸡蛋的大小和新鲜程度也会影响出来的卤味的好坏。如果使用小鸡蛋，那么煮蛋的时间会比较短，一般10分钟就足够了。但是如果是大鸡蛋的话，可以考虑煮15-20分钟。同时，选择新鲜的鸡蛋，口感才会更好。如果鸡蛋老化的话，不仅口感会变差，而且在卤制的过程中，鸡蛋会更容易破裂。

3、卤制的时间和方法

对于卤制的时间，要根据鸡蛋的大小和数量来确定。在基本的比例上，卤制6-8个鸡蛋需要30-40分钟，个数再多的话，时间也可以适当增加。但是卤制时间过长也会使卤味太浓，所以要注意时间的掌握。同时，在卤制的时候，也可以在锅中加些许的白醋，可以使卤汁更容易渗透进鸡蛋里，卤制的效果也会更好。

4、保存和食用方法

卤好的鸡蛋可以在室温下保存2-3天，也可以放入冰箱后冷藏，这样可以使鸡蛋更加入味。同时，煮好的鸡蛋可以切半后煎一下，这样外表更有口感，同时也能增加鸡蛋入味的面积，更加美味可口。

总的来说，卤鸡蛋需要注意原料和卤汁的比例、鸡蛋的大小和新鲜程度、卤制的时间和方法，以及保存和食用的注意事项等。只有在这些方面都得到了合理的把握，才能够制作出美味的卤鸡蛋。