鸡脚煮多久口感最好 最佳鸡脚口感的煮制时间

1、煮鸡脚时间对口感的影响

鸡脚煮多久可以让其口感最好呢？煮鸡脚的时间应该根据个人口感来判断，一般来说，如果想要鸡脚口感更加韧劲十足，可以将鸡脚放进开水中煮沸后再焯水，然后隔水蒸20~30分钟，直到鸡脚的皮与骨头可以轻易剥离，这样其韧性和口感都会更好。

如果喜欢比较Q弹嫩滑的口感，建议将鸡脚焯水后再煮15~20分钟左右即可，鸡脚外皮软化后会更嫩滑，但注意不要煮过头了，否则会导致鸡脚变得过于柔软无口感。

2、需要注意的煮鸡脚技巧

煮鸡脚有几个注意点需要特别注意：首先在洗去鸡爪的外表杂质后，最好放进开水中焯一下水，这样可以去掉鸡爪的血水和脏东西，让其口感更加干净卫生。其次，鸡爪口感不好的主要原因是皮和筋太硬，需要煮到皮和筋软化，建议加入料酒、姜片、桂皮、八角等调料，不仅可以去腥增香，还可以起到软化皮肉的效果。最后，在煮鸡脚的时候，不要一次性放入所有的鸡脚，最好分批次煮，这样容易掌握好煮鸡脚的时间和火候。

3、煮鸡脚的另外一种方法——压力锅

许多人可能不知道，使用压力锅煮鸡脚也是一种不错的方法，可以省去将鸡脚焯水和蒸的两个步骤，同时可以节省时间和口感更加柔软，口感更好。具体做法是：将焯水后的鸡脚倒入压力锅中，放入八角、桂皮等调料和少量盐煮15~20分钟即可，煮出来的鸡脚口感非常韧劲十足，皮嫩肉滑很受人欢迎。

4、煮鸡脚不同场合的口感要求

最后需要提到的是，煮鸡脚的时间也取决于你将鸡脚用于何种场合。比如在泡椒凤爪等麻辣小吃中，鸡脚的口感应该相对较硬，可以煮到韧性十足，耐嚼的状态；在减肥或调理身体的情况下，可以将鸡脚煮得更加入味和柔软，增加营养的吸收，更加方便消化吸收。