活好的面能放多久活面能放多久久？

1、面团发酵的影响

活好的面，一般指的是面团通过长时间发酵后制成的面食，口感更好、更容易消化吸收。发酵是生产面条，馒头等面食不可或缺的过程，通过面团中的酵母或者酸奶菌等微生物的作用，产生二氧化碳和其他气体将面团鼓胀并产生香味。但是过短或者过长的发酵时间都会影响面团的口感和储存时间。

面团过短的发酵时间，面条里可能还有未发酵的面块，口感不好，也容易出现面筋回潮现象。面团过长的发酵时间，表面有可能会干裂，也容易出现酸败等情况，影响到口感。

面条等面食应当充分晾晒至干燥状态，然后存放在干燥通风的地方，避免受潮、变质，影响口感。同时，干燥状态下的面条，储存时间相对较长。对于存放有切口的面食，可以将口朝下铺在平底板上，保证通风。

如果经常存放面食，家庭可以考虑购买食品保鲜盒，将面食装在盒子中，口径以保证面食入盒、出盒、贮存方便。

不同品种的面食，储存时间不尽相同。

鸡蛋面或者面粉添加了乌骨鸡蛋黄等食品的面条，可能会降低保存时间。这是因为加入鸡蛋、卵黄等蛋类食品后，面条中的脂质量增加，容易在储存过程中使面条变质。这种面条一般应当在2-3天内食用。

另一方面，荞麦面、全麦面等添加粗粮的健康面食，因为粗粮磨成的颗粒比较大，导致面筋松散，很容易遇到夏天潮湿时变质。这种面条应保证使用干燥的容器进行储存，一般在2天左右食用为宜。

较好的品质的面理论上可以保存比较久，但是为了保证口感和营养，我们还是推荐尽量在最佳食用期内食用。

最好在做出来的2-3天内吃完面食，因为面团中的酵母活性高，口感的好坏最能够体现出来。超过3天之后，即使是密封保鲜，面的口感和营养价值也会明显降低。

如果想要储存时间更长，可以考虑先用热水煮熟并沥干水分，然后装入保鲜袋中，储存在冰箱中。这样保存，可在7-10天内食用，但煮熟后面食的口感肯定有所下降。