压多久鱼骨酥 鱼骨酥烤制要点！

1、鱼骨酥简介

鱼骨酥是一种广东传统美食，口感酥脆，味道鲜美。制作鱼骨酥的关键在于鱼骨的处理和压制时间的掌握。

鱼骨酥最初是一道传统的年货食品，随着其独特的酥脆口感和美味的鲜香味道，逐渐成为了流传至今的美食佳品之一，备受广大食客的追捧。

2、选择好的鱼骨

要制作出好吃的鱼骨酥，首先得选择好的鱼骨。一般选用带有鱼肉的鱼骨即可，比如鳕鱼、鲈鱼、鲳鱼等。切鱼骨的时候要尽量保持完整，不能太小。

一般来说，制作鱼骨酥时要选用新鲜的鱼类，尽量不要选用冰冻的鱼，因为冰冻鱼骨难以处理，且很容易断裂。此外，鱼骨应该清洗干净，晾干水分，这样有利于鱼骨更好的受力和压制。

3、鱼骨处理技巧

制作鱼骨酥时，对鱼骨的处理技巧非常重要。鱼骨必须清晰无误地处理干净。在处理过程中，要仔细把鱼骨中的肉挑出来，使鱼骨上不剩余鱼肉。这样可以确保鱼骨的干净度和口感。

鱼骨处理后，还需要把鱼骨晒干，这样有利于鱼骨的开裂和受力。同时，晾干的鱼骨更容易保持形状，制作后效果也更好。

4、掌握好的压制时间

制作鱼骨酥时，掌握好鱼骨的压制时间非常重要。过短或过长的时间都会导致鱼骨酥的口感受影响。对于鳕鱼骨而言，一般25-30分钟压制时间最合适；对于鲈鱼骨，约30-35分钟；鲳鱼骨则需要50分钟以上。

另外，在压制过程中，还要不断地掌握好鱼骨的变形情况，注意调整力度和时间，以保持鱼骨的酥脆度和均匀度。通过反复压制，最终达到鱼骨酥口感完美的效果。