野磨菇煮多久可吃 野生菌需要煮多久才能食用？

野磨菇煮多久可吃

野磨菇是一种味道鲜美，营养丰富的食用菌，广泛生长于我国南方的森林地区。许多人喜欢采摘野磨菇回家烹饪食用，然而对于初次尝试的人来说，如何正确地煮野磨菇却是一个较大的难题。

1、采摘野磨菇

野磨菇采摘过程中需要特别小心，不要动用砍刀或者手摘，造成破坏。采摘时，应该轻轻扭断一下磨菇的茎部，让它自然分离即可。采摘后的新鲜野磨菇表面呈现白色，整体颜色深浅均匀，没有腐烂、虫蛀等缺陷，放在阳光下要求透明度不低于90%。

2、清洗野磨菇

采摘回家的野磨菇需要清洗干净，以免破坏食用品质。清洗时可以用水冲，但需要掌握好清洗的时间，避免过长时间浸泡破坏菌体结构。一般建议清洗的时间不要超过3分钟。需要注意的是，野磨菇的菌盖和菌褶是籽针造和的，表面多沟壑，需用软毛刷或者海绵进行清洗，不能用硬刷子或者刮刀刮洗。

3、烹饪野磨菇

烹饪野磨菇时，应该先将野磨菇放入滚水中焯水2-3分钟，让它排除杂质、润滑菌体，使菌盖即时展开、色泽亮白、口感更佳，后可再根据不同烹饪方式继续处理。建议采用清蒸、爆炒、汤煮等烹饪方式，不宜煮得过于久，否则会破坏其食味和营养成分。

总结

总的来说，野磨菇煮的时间过长易破坏其口感和营养，一般焯水2-3分钟即可，烹饪时间也应该控制在5分钟以内。此外，烹饪前应该认真清洗野磨菇，以确保其食用的安全和品质。如果你是初次烹饪野磨菇的人，可以多向有经验的人请教，借鉴一下别人的经验，才能做出美味的野磨菇佳肴。