炖黄豆要多久才熟 炖黄豆需要煮多久才能入味

炖黄豆要多久才熟

黄豆是我们日常生活中常见的一种食材，既可做五谷杂粮，也可以炖汤，特别是炖黄豆。炖黄豆是很好的营养补充品和美容佳品，但是很多人在炖黄豆的时候都存在一个问题：炖黄豆要多久才能熟？下面就来一一解答这个问题。

1、选豆的步骤

选豆是制作高汤的关键，一般黄豆能放入水中能浸泡的时间一般为七到八个小时，最好是泡12个小时以上，这样的炖出来的黄豆又软又烂，炖出的黄豆汤有较浓郁的豆香味。另外注意豆的品种和新鲜度。黄豆以地方名产的广东三乡黄豆和北京油津豆最为上等。而新豆经炒过、脱皮后也可以炖煮，而且味道很浓郁。

2、炖黄豆的时间

黄豆是豆类里的一种种类较硬的豆，所以其炖煮时间相比其他豆来说要久一些。炖黄豆的时间一般需要3个小时左右。可以将洗好的黄豆和水一起放在锅里加盖，先用大火烧开，再转小火，这样可以更节省时间，让炖出的味道更加浓郁。不过时间也可以根据不同的烹饪方式进行调整，比如在电压力锅中炖黄豆的时间就只需要40分钟左右，很快就能达到软烂的效果。

3、注意事项

在炖黄豆的过程中需要不断的加水，碗底不应干烧，不然容易出现燃烧的现象，甚至可能造成火灾。同时在炖黄豆的过程中需要注意火候，大火容易让黄豆硬化，小火炖久了口感也不佳。还可以在炖的时候加入一些辅料，比如生姜、红枣等，让炖出的汤味道更为浓郁。

4、判断黄豆是否熟烂

判断黄豆是否熟烂可以用手试，柔软即可，还可以用餐匙将豆轻轻压一下，如果好像面团一样粘在勺子上就熟了。同时也可以尝一尝，如果口感软烂，味道香醇，那就炖好了。

总之，炖黄豆的时间需要根据个人口感和炖黄豆的用途来确定。最好在炖之前提前做好泡豆工作，以便更好地炖出黄豆的口感。当然，在炖黄豆的过程中需要注意火候和加水的判断，才能更好地炖出一碗美味的黄豆汤。