辣子鸡块用油炸多久能熟辣子鸡块油炸几分钟最佳？

1、油温的重要性

炸辣子鸡块的关键是油温。一般情况下，选择菜籽油或者花生油来炸食材是比较好的选择。推荐油温控制在170℃-180℃之间，过低食材会吸收大量油，过高则会让外焦内生。炸之前，将鸡肉块用盐、胡椒等调料腌渍一下可以提升口感，同时也能让炸出来的食材更干净卫生。

当油温达到所需的温度后，将鸡肉块均匀地放入锅中，炸的时间一般在5-6分钟左右，视个人口感和鸡肉块大小而定。

辣子鸡块中肉质的影响因素非常重要。一般来说，选用去骨鸡肉，切成小块再进行炸制，可以更好地控制炸至鸡肉块的熟透，同时也方便配料更好地入味。

如果使用带骨的鸡肉块，由于骨头的缘故，需要相应延长炸制时间，同时导致表面的炸制不均匀。因此，采用去骨鸡肉能够更好的保证炸出的辣子鸡块的美味程度。

除了入味的重要性，食材的搭配也是非常关键的。一般情况下辣椒、葱花、芝麻等配料是必不可少的。此外，如果喜欢口感更加酥脆，可以加入适量的花生米、花生碎等，当然菜单上也可以根据自己或顾客的喜好，适当添加其他口味的辅助调料。

在炸制的过程中，为了让辣子鸡块更加美味，需要注意以下几点：

1、保证油温适中，掌握好炸制时间；

2、入锅前先将鸡肉块沥干水分，以免水汽会犯在锅中带来危险；

3、油炸时需要不断翻面，以保证鸡肉块均匀受热，同时也为了使香味更加浓郁；

4、炸好后使用漏勺沥干油分，这样不仅能保证口感，还能防止油脂的过多摄入。