裹蒸粽蒸多久 粽子怎样蒸最好吃

1、粽叶的选用与处理

粽叶是蒸制粽子过程中非常关键的一个环节，它的选择和处理会直接影响到粽子的口感和质量。一般来说，选用嫩绿色的嫩叶比老叶更好，这样裹出来的粽子不易破裂。但是嫩叶也不要选得太嫩，否则易破裂。而处理粽叶的方法是，用清水洗净，晾干后进行泡软，泡软的时间要根据粽叶的韧度而定，大概需要8小时左右。在阴凉处放置备用。

2、粽子馅料的制作

粽子馅料与粽叶一样，也是关键的环节，它的制作方法和配料也需要严格控制。传统的粽子馅通常有肉粽、红豆沙粽和咸蛋黄肉粽等，其中肉粽和咸蛋黄肉粽的制作方法大致相同，需要将五花肉切成小丁，加入葱姜蒜末、盐、酱油、糖和五香粉适量调味，腌渍1小时以上，最后加入粳米粒，再拌匀即可。

而红豆沙粽的制作方法较为简单，只需要将红豆用水煮烂，再加入适量的糖和油，搅拌均匀即可做成馅料。

3、粽子的裹制过程

粽子裹制的方法不难，但也需要有严格、细致的步骤。首先，将事先泡软的粽叶洗净，细心地把叶子上的硬皮刮掉；然后，叉开两片粽叶，将叶脉处对齐；在中间加一些泡软的糯米，再加上馅料，将叶结起来。最后，用细绳子扎实粽子，以免在蒸制过程中松开。

4、粽子的蒸制时间

虽然每个人的口味不同，但是粽子的蒸制时间还是有一定的规律可循的。一般来说，小粽子蒸20-30分钟左右即可，中粽子蒸40-50分钟左右即可，大粽子需要蒸60-70分钟左右。当然，更确切的时间还是要视粽子大小和口感而定，需要根据实际情况进行调整。